中華料理に欠かせない「花椒」。しびれるような辛さとさわやかな香りが特徴で、主に四川料理で使われるスパイスです。日本にも香り高い「山椒」がありますが、花椒とはどういった違いがあるのでしょうか。今回は花椒の特徴に加え、山椒との違いについて解説します。花椒を使った刺激的で風味豊かな絶品レシピも必見ですよ！

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